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春节不只有饺子

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:796
核心提示:腊月初八开始,很多青海人就开始准备过年的食材了,有一句笑话说,青海人喝了腊八的麦仁粥后糊涂了,就把一年来省吃俭用舍不得花

腊月初八开始,很多青海人就开始准备过年的食材了,有一句笑话说,青海人喝了腊八的麦仁粥后糊涂了,就把一年来省吃俭用舍不得花的钱全部拿出来,在过年的前几天花了个精光,牛羊肉、蔬菜、糖果、青稞酒……一样都不能少。正是因为如此,西宁的年货市场格外繁荣。

除了购买年食,青海人尤其讲究做春节的各种馍馍。所谓馍馍,基本是蒸制面食的统称,主要包括包子、花卷、馒头等,蒸好之后放在大缸里,避免风干,吃的时候再取出,这是正月里的主食。值得一提的是,青海人焜(kun三声)锅堪称一绝,把发酵过的面团放在圆形铝锅里盖上盖,锅下烧柴,锅上用煤火或者柴火盖上,这么做是为了让锅的上下温度均匀,烤出的焜锅才会好吃,约40分钟左右就可以出锅了。焜锅吃起来外酥里软,还比馒头等存放的时间更久。

春节不只有饺子

除了蒸,还要炸,油炸的面食主要有馓子、花花、油饼、油果儿等。馓子也是一种面食,和面时加入盐、油、鸡蛋,然后花功夫揉面,再把揉好的面搓成筷子粗细的细条,一边搓一边把搓好的面盘在手腕上,另一个人用两根半米长的筷子把它们撑起来,之后下到油锅里炸,捞出之后,就成了一根根金黄香脆的“馓子”。馓子的“最佳搭档”是奶茶,清晨喝一碗奶茶,吃一把馓子,用四川话来说就是“巴适”。

每到腊月,青海农村都有杀猪的习俗。因为一头腊月猪一般都在百斤以上,一个家庭在杀猪后会请亲朋好友共同享用,“猪肉肠”、“猪血肠”都是杀猪后必做的美食。除了猪肉,手抓羊肉、煮牛肉也是春节必不可少的肉食。

大口吃肉,大口喝酒才符合青海人豪放的个性,有了这么多美食,当然少不了美酒。在青海,青稞酒是人人称赞的佳酿,因为青稞是青海的要农作物之一,因此它也被用来酿酒,加上高原纯净的古井水,酿出的青稞酒绵甜柔和,醇厚爽净,因为白酒中高级醇及高级脂肪酸在人体代谢时耗氧量大,会给人造成酒后头痛、口渴等不良反应,而青稞酒中以上含量低,所以饮后这种反应很小,这也是青稞酒的独特之处。

之所以要准备如此多种类的美食,不仅是因为要在佳节中招待亲朋好友,更重要的是在一年的开端,家家户户准备好丰盛的食物,就预示着家庭富裕,日子才能过的更加蒸蒸日上。

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